Karjalanpaistille on varmasti yhtä monta ohjetta kuin on tekijääkin. Osa ei missään nimessä laita ruokaan valkosipulia, toiset taas eivät lopputulosta karjalanpaistiksi hyväksy, jos siinä ei ole maksaa. Itse kokeilen yleensä hieman eri variaatioita tätä perinneruokaa kokatessani.